Parliamo di NUTELLA®

Questi sono gli ingredienti presenti nella famosissima Crema di Nocciole:

Zucchero (56%)

Olio di palma (19%)

Nocciole (al 13%)

Cacao magro (7,4%)

Latte scremato in polvere (6,6%)

Siero di latte in polvere

Lecitina di soia (emulsionante)

Vanillina (un aroma artificiale)

Di seguito la tabella nutrizionale:

Basta leggere gli ingredienti per rendersi conto che prevalgono nella sua composizione gli zuccheri semplici e l'olio di palma prevalentemente costituito da acidi grassi saturi entrambi dannosi per la salute.
La nutella®, al pari di molte altre creme spalmabili e snack vari, può essere inserita nella categoria dei cosiddetti junk food. la caratteristica del "cibo spazzatura" è quella di possedere una densità calorica elevata, assolutamente inappropriata allo stile di vita di oggi sempre più sedentario, e di essere in proporzione povero di vitamine, oligoelementi, antiossidanti, fibra alimentare, acidi grassi essenziali ecc. In altre parole, basando la propria dieta principalmente sui junk foods, pur eccedendo ampiamente la quota di calorie quotidiane raccomandabile, molti fabbisogni nutrizionali non verrebbero soddisfatti, si parla anche di "malnutrizione per eccesso".

E' possibile farla in casa? Certamente ed è sicuramente un alimento più sano e di qualità!!!! attenzione cmq all'apporto energetico !!! ogni tanto ci sta anche la gratificazione!!! (per la ricetta visiona i post precedenti)

IL VALORE NUTRIZIONALE del CIOCCOLATO

E' il cioccolato fondente ad avere qualità positive per il nostro organismo; è ricco di antiossidanti (flavonoidi), sostanze che proteggono dall'azione dei radicali liberi; contiene triptofano, un aminoacido essenziale da cui viene sintetizzata la serotonina, un neurotrasmettitore che agisce positivamente sul tono dell'umore; è, inoltre, una buona fonte di ferro, presente soprattutto nel cacao in polvere; costituisce anche una delle fonti dietetiche più ricche di magnesio. il contenuto di caffeina e teobromina, la cui attività farmacologica si esplica a livello del sistema nervoso centrale, risulta essere modesto (cmq è da fare attenzione nella donna in gravidanza e allattamento e nei soggetti sensibili); mentre per quanto riguarda la qualità lipidica prevalgono gli acidi grassi saturi (ma la loro qualità conferisce al cioccolato un basso indice di aterogenicità), seguiti dagli ac. grassi mono-insaturi e poli-insaturi.

 

L’aspetto importante da non sottovalutare è l’apporto calorico. Una tavoletta da 100 gr fornisce intorno alle 500 kcal; questo significa che copre circa ¼ del fabbisogno giornaliero di un uomo adulto standard. Quindi, se da un lato il cioccolato presenta caratteristiche di pregio, in altri casi, quali ad esempio il controllo del peso corporeo può rappresentare un problema; questo non vuol dire che il cioccolato debba essere escluso dalla propria alimentazione, ma deve essere inserito (cioccolato fondente) nel contesto di uno stile di vita sano ed equilibrato con l’obiettivo di poterne sfruttare a pieno le proprie qualità.

DI SEGUITO LE TABELLE NUTRIZIONALI DEI TRE TIPI DI CIOCCOLATO (FONTE IEO)

IL CIOCCOLATO Che bontà!!!

L'albero di cacao (Theobroma cacao) è una pianta originaria dell'America Meridionale. Sono i Maya gli scopritori e i primi coltivatori del cacao; Gli Europei scoprirono i semi di cacao quando Cristoforo Colombo li ricevette in dono durante i suoi viaggi di esplorazione. La principale zona di produzione è l'Africa occidentale a cui seguono l'America centro-meridionale e l'Asia. Il maggior produttore mondiale è la Costa d'Avorio. Il frutto a forma di cedro allungato contiene i semi o fave di cacao, dai quali viene estratto il burro di cacao (parte grassa) e la pasta o polvere di cacao; dalla lavorazione della pasta di cacao, si ottengono come prodotto finale cioccolato a blocchi, in scaglie, cioccolatini e altre prelibatezze.

Più precisamente esistono 3 tipologie di cioccolato:

• "fondente"o “dark”: pasta di cacao, burro di cacao, zucchero 

• "al latte": come sopra, ma con aggiunta di latte o latte in polvere

• "bianco": burro di cacao, zucchero, latte o latte in polvere

A questi componenti vengono aggiunti, a volte, altri ingredienti, quali la lecitina (emulsionante) e la vanillina(aromatizzante), per migliorarne la qualità in gusto e cremosità.

NEL PROSSIMO POST ANALIZZEREMO LE QUALITÀ NUTRIZIONALI DEL CIOCCOLATO!

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