CURIOSITA' SULLA GARMUGIA

La GARMUGIA rientra nei piatti della cucina tipica Lucchese; è una zuppa realizzata con le verdure che la natura ci mette a disposizione in primavera (fave, piselli, carciofi, asparagi).

VALORE NUTRIZIONALE: risiede nelle verdure di cui è composta: basso potere calorico e azione diuretica detossificante.

L’antico termine toscano "garmugia" significherebbe “trina” o “merletto” in italiano. Le verdure sminuzzate che emergono in superficie sulla zuppa sembrano infatti una specie di rifinitura foggiata dalle abili mani di una sarta.