martedì 20 maggio 2014
CURIOSITA' SULLA GARMUGIA
La GARMUGIA rientra nei piatti della cucina tipica Lucchese; è una zuppa realizzata con le verdure che la natura ci mette a disposizione in primavera (fave, piselli, carciofi, asparagi).
VALORE NUTRIZIONALE: risiede nelle verdure di cui è composta: basso potere calorico e azione diuretica detossificante.
L’antico termine toscano "garmugia" significherebbe “trina” o “merletto” in italiano. Le verdure sminuzzate che emergono in superficie sulla zuppa sembrano infatti una specie di rifinitura foggiata dalle abili mani di una sarta.
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