sabato 23 luglio 2016

CARPACCIO DI MERLUZZO al vapore con ZUCCHINE MARINATE



ingredienti x 4 persone:

700 gr carpaccio di merluzzo
500 gr di zucchine piccole
il succo di 1 lime
2 cucchiai d'olio
sale e pepe q.b.

disporre il carpaccio in una vaporiera e cuocere per 3-4 minuti. Mezz'ora prima, tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in un vassoio e coprirle con il succo di limone. Quando il merluzzo è cotto disporlo su un piatto di portata, coprirlo con le zucchine scolate dalla marinata, condire con un filo d'olio e servire.

mercoledì 20 luglio 2016

INSALATA FREDDA di CEREALI MISTI mmm...buona...buonissima !!!


Insalata fredda di cereali misti (farro, orzo, avena) con emmental.
semplice, buono, gustoso, veloce...



perché il piatto unico?
unire carboidrati con proteine, lipidi e fibra abbassa l'impatto glicemico del pasto e da sazietà nel momento e nel tempo

lo sapevi che....
i cereali in chicco hanno un contenuto maggiore di nutrienti rispetto alla pasta di semola e sono integri ovvero non hanno subito alterazioni industriali legate alla produzione dei loro derivati

sabato 16 luglio 2016

COME possiamo usare il TOPINAMBUR ???

TOPINAMBUR
VISTE LE PROPIETÀ ...
ADESSO COME LO USIAMO ?

In cucina, il miglior modo per consumare il topinambur e godere di tutte le sue proprietà benefiche è a crudo, magari unito all’insalata o tagliato a fettine e condito con un filo d’olio e qualche goccia di limone. In questo caso non dovrà essere pelato, ma semplicemente lavato e spazzolato delicatamente.
...
Se consumato cotto, il topinambur deve essere privato della sua cuticola esterna e si presta a tutte le preparazioni tipiche delle patate. Può essere saltato in padella, cotto al vapore e condito con spezie e olio, arrostito al forno, fritto, trifolato oppure ridotto in purea per preparare gustose zuppe di verdura. E per una conservazione ottimale, si consiglia di riporlo in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero, avvolto in un sacchetto di carta.




 

venerdì 15 luglio 2016

INSALATA FREDDA DI CECI ottima idea da portare al mare

  1. Pomodori
    Fagiolini
    Songino 
    120
    g di Ceci 
    Semi di sesamo
    Succo di limone
    Olio extravergine d'oliva (EVO)
  2.  
  3.  
  4.  
  5. Lessare i fagiolini secondo il grado di croccantezza preferito. Affettare i pomodori. Sciacquare i ceci sotto il getto del rubinetto e sgocciolarli bene. In un piatto mettere il songino, i pomodori, i ceci e i fagiolini. Servire l’insalata di ceci con i semi di sesamo, una spremuta di limone e un cucchiaio scarso di olio d’oliva.

TOPINAMBUR ecco le PROPIETA' !!!!!



A differenza delle patate, il topinambur non contiene amido ma inulina, ovvero fibra solubile. Particolarmente indicato per chi vuol perdere peso e riattivare l’intestino pigro, il topinambur è in grado di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e dei grassi da parte dell’intestino, tenendo così sotto controllo i livelli glicemici e il colesterolo. Per questo motivo è un alimento adatto anche ai diabetici e a chi soffre di obesità.

Oltre a queste proprietà, l’inulina favorisce la motilità intestinale, previene la formazione di gas, riequilibra la flora intestinale e favorisce la digestione. Cosa ancora più importante, il topinambur non contiene glutine ed è quindi consumabile anche da chi soffre di celiachia. È ricco di vitamina A e B e di arginina che aiuta il fegato e la cicatrizzazione dei tessuti.

VERDURA un DILEMMA con i BAMBINI !!!!!!

 
 
Avete mai provato ad usare la vostra fantasia per proporre la verdura che il vostro bambino non ha mai assaggiato ???
 
Ecco un esempio: l'INSALATA COCOMERO
zucchine, pomodorini, olive e scaglie di parmigiano
 
IMPOSSIBILE RESISTERE :-D