SALSA ALLO YOGURT

Si consiglia di mangiare almeno una volta al giorno verdura cruda poiché in questo modo riusciamo ad assorbire tutte le Vitamine e i Sali Minerali in essa contenuti ecco Un modo veloce e gustoso per rendere le verdure crude più sfiziose.

 NO, quindi, alle salse industriali tipo la maionese ricche di grassi, calorie, sale e conservanti.

Vediamo la ricetta della Salsa allo Yogurt:

Per 4 persone:

-150g di yogurt greco

-100g cetriolo

-2 cucchiai di succo di pompelmo

-8 foglie di menta

-sale e pepe q.b.

tritare e mescolare il tutto in una salsa omogenea.

RICETTA VELOCE PER L'ESTATE - pollo e radicchio rosso con pinoli

non avete molto tempo per preparare il vostro pasto?
ecco un piatto estivo, semplice, goloso e fresco!!!

Ingredienti:

petto di pollo
radicchio rosso
manciata di pinoli

Procedimento:

Tagliare e pulire il radicchio rosso; Cuocere il petto di pollo alla griglia o bollito in acqua (a voi la scelta); tagliare il pollo a listarelle unirlo al radicchio rosso e mescolare il tutto con i pinoli aceto balsamico e olio extravergine d'oliva ... piatto molto fresco estivo e appetitoso!!! Buon Appetito!!

RICETTA MARMELLATA

 

 

Adriana grazie per il gustosissimo regalo!!! Marmellata di Arance

Un buon metodo per gustare in estate i sapori dei frutti invernali. Ottima a colazione la mattina sul pane o sulle fette biscottate oppure per uno spuntino insieme alla ricotta vaccina.... very good!!!!!

e allora vediamo la ricetta:

Ingredienti
1kg di Arance
450g di fruttosio

Procedimento:

 

Tagliare a listarelle la buccia di un'arancia mettendole in padella con un poco d'acqua e lasciandole andare per 15-20 minuti. Pulire le arance togliendo la buccia e la parte bianca; metterle in una pentola insieme ai 450 g di fruttosio e cuocere per 1 ora; aggiungere le buccette e lasciar cuocere ancora per 20 minuti. Mettere nei barattoli la marmellata e portarli ad ebollizione in acqua per fare il vuoto.  

 

DAL MIO LIBRO DI RICETTE- Vellutata di Asparagi, Riso Basmati e Gamberi

Ecco una bella ricetta di Stagione attenta anche all'impatto glicemico dei suoi componenti sul nostro organismo: infatti il Riso Basmati ha un rapporto amilosio/amilopectina favorevole.

ingredienti per 4 persone:

400g asparagi
200g riso basmati
12 code di gamberi
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
1 patata
600 ml brodo vegetale
4 cucchiai olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti. Pelate la patata e tagliatela in piccoli cubetti. Tagliate il cipollotto a rondelle e mettetelo in una casseruola con 2 cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale. lasciate stufare a fuoco dolce, quindi unite gli asparagi, la patata e il brodo caldo. Cuocete per 25 minuti. Frullate il tutto rendendolo liscio e cremoso. Lessate il riso in acqua, scolatelo e conditelo con un filo d'olio. Pulite i gamberi e metteteli in padella con un filo d'olio e l'aglio. Servite la crema d'asparagi in una fondina con al centro il riso e i gamberi adagiati sopra. decorate a piacere con erbette fresche (erba cipollina, dragoncello...)

Buon Appetito!!!!

CURIOSITA' SULLA GARMUGIA

La GARMUGIA rientra nei piatti della cucina tipica Lucchese; è una zuppa realizzata con le verdure che la natura ci mette a disposizione in primavera (fave, piselli, carciofi, asparagi).

VALORE NUTRIZIONALE: risiede nelle verdure di cui è composta: basso potere calorico e azione diuretica detossificante.

L’antico termine toscano "garmugia" significherebbe “trina” o “merletto” in italiano. Le verdure sminuzzate che emergono in superficie sulla zuppa sembrano infatti una specie di rifinitura foggiata dalle abili mani di una sarta.

Ricetta della GARMUGIA

Ingredienti per 2 persone

100g di fave

100g di asparagi scottati

100g di piselli

1 carciofo

100g di macinato di manzo magro

1/2 cipolla rossa

400 ml di brodo vegetale (fatto con carota, sedano e cipolla)

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare la mezza cipolla. Mettere a rosolare con un filo d'olio extra vergine d'oliva in un tegame sul fuoco. Quando la cipolla inizia a dorarsi aggiungere il macinato scottandolo e poi aggiungere le verdure; prima piselli e fave portando ad ebollizione con  il brodo vegetale e poi i carciofi e gli asparagi. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Prendere una parte delle verdure, circa un terzo e frullarle, poi riaggiungerle a quelle in cottura. Salare e pepare q.b. la zuppa, cuocere ancora per pochi minuti. Impiattare.

 (Può essere cucinata anche senza il macinato che la ricetta originale prevede)



RICETTA: Zuppetta di Cicoria e Pomodori

Ingredienti per 4 persone:

1kg di cicoria
2 pomodori maturi
Pane raffermo (integrale)
1spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Lavate la cicoria, scolatela e lessatela in una pentola di acqua bollente aggiungendo sale q.b.. A cottura terminata strizzatela.
In un tegame inserire la cicoria tagliata grossolanamente con l'aglio e 2 cucchiai d'olio.
Mescolate e unite i pomodori tritati e mescolate. Aggiungete poca acqua bollente è fate cuocere il tutto su fuoco vivo fino a portare a cottura. Preparate 2fette di pane raffermo nel piatto e versatevi sopra la Zuppetta . Condite con un filo d'olio a crudo.