PANCAKE DI AVENA

ZUPPA DI LEGUMI

SGOMBRO IN PADELLA

BURGER DI CECI

400g di ceci cotti
1/2 cipolla o 1 scalogno
4 cucchiai di pan grattato (meglio se integrale)
Noce moscata
Paprika
Sale q.b.
Pepe
Olio d'oliva extravergine

Mettete in un pentolino, metà dei ceci, la cipolla o lo scalogno tagliata sottile, noce moscata e paprika a piacere. Frullare il tutto, aggiustate di sale e di pepe q.b. Tagliate il resto dei ceci grossolanamente con il coltello, unite i ceci frullati e mescolate bene il tutto. Dividete il composto in 3 parti e con le mani formate delle palline, schiacciatele e dategli la forma di hamburger. Fateli rosolare in una padella antiaderente, se necessario con un filo d’olio. Cuocete per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non romperli girandoli. 

POLPETTE DI MIGLIO E LENTICCHIE

POLPETTE DI MIGLIO E LENTICCHIE

Per 2 persone

miglio cotto100g

lenticchie lessate 240g

crusca d’avenacucchiai: 4 

salequanto basta 

curry quanto basta

salsa di pomodoro, aglio e peperoncino

cucchiai 5 olio extravergine di oliva

Frullare bene le lenticchie, poi unire tutti gli ingredienti fino a formare un impasto consistente e abbastanza asciutto. Formare delle polpettine e cuocerle dieci minuti in una padella in cui scalderete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro all’aglio e peperoncino. Aggiungete l’olio a Crudo

Hai mai sentito parlare del "PUNTO DI FUMO" ?!?!?!

                                 

È la temperatura massima raggiungibile, in frittura, da un olio prima che questo inizi ad ossidarsi, bruciare, a fare la schiuma e diventare denso, formando l’acroleina una sostanza tossica per il nostro organismo. FRA GLI OLI COMUNI I MIGLIORI OLI PER LA FRITTURA SONO: OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA E OLIO DI SEMI DI ARACHIDI.

PASTA CON IL CAVOLO

 PASTA CON IL CAVOLO 

            Ingredienti per 4 persone:

 

·            1 cavolfiore

·            1 broccolo

·            320 g di pasta integrale

·            100 g di ricotta fresca

·            50 g di pecorino

·            50 g di cipolla disidratata

·            Olio evo

·            Sale

·            Pepe

Lessate al vapore cavolfiore e broccolo, ridotti in cimette. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Spadellate con olio ed un cucchiaio di acqua, 2/3 delle cimette lessate con la cipolla essiccata. Aggiustate di sale e pepe. Frullate con la ricotta i cavolfiori e broccoli messi da parte (1/3), quindi condite la pasta con questa crema ottenuta, i broccoli e i cavolfiori ripassati e, in ultimo, una spolverata di pecorino.