LO SAPEVI CHE ?!?!.......

Il COMUNE SALE DA CUCINA

è ottenuto per raffinazione del salgemma o attraverso altri processi estrattivi (come l'evaporazione). la lavorazione impiegata per produrlo e la frequente aggiunta di altre sostanze -tra cui gli anti-agglomeranti chimici per evitare che, assorbendo umidità, indurisca- lo rendono meno naturale e più ricco di cloruro di sodio; a questo poi viene aggiunto iodio sotto forma di ioduro o iodato di potassio per prevenire le patologie tiroidee.

esistono sali migliori in commercio e che contengono naturalmente iodio: è il caso del  SALE MARINO INTEGRALE (salgemma, sale di baia, sale nero dell'Himalaya, sale nero di Cipro...) che contiene non solo cloruro di sodio ma anche altre sostanze dato che non è raffinato. tra queste sostanze troviamo più di 70 minerali diversi tra cui calcio, magnesio, potassio, ferro, manganese, zinco, fluoruri, potassio, ferro, e altri che oltre a far ridurre la percentuale di cloruro di sodio (nel pizzico che utilizzeremo per cucinare) diventano parte integrante del nostro corpo e quindi alleati preziosi per la nostra salute

SALSA ALLO YOGURT

Si consiglia di mangiare almeno una volta al giorno verdura cruda poiché in questo modo riusciamo ad assorbire tutte le Vitamine e i Sali Minerali in essa contenuti ecco Un modo veloce e gustoso per rendere le verdure crude più sfiziose.

 NO, quindi, alle salse industriali tipo la maionese ricche di grassi, calorie, sale e conservanti.

Vediamo la ricetta della Salsa allo Yogurt:

Per 4 persone:

-150g di yogurt greco

-100g cetriolo

-2 cucchiai di succo di pompelmo

-8 foglie di menta

-sale e pepe q.b.

tritare e mescolare il tutto in una salsa omogenea.

RICETTA VELOCE PER L'ESTATE - pollo e radicchio rosso con pinoli

non avete molto tempo per preparare il vostro pasto?
ecco un piatto estivo, semplice, goloso e fresco!!!

Ingredienti:

petto di pollo
radicchio rosso
manciata di pinoli

Procedimento:

Tagliare e pulire il radicchio rosso; Cuocere il petto di pollo alla griglia o bollito in acqua (a voi la scelta); tagliare il pollo a listarelle unirlo al radicchio rosso e mescolare il tutto con i pinoli aceto balsamico e olio extravergine d'oliva ... piatto molto fresco estivo e appetitoso!!! Buon Appetito!!

RICETTA MARMELLATA

 

 

Adriana grazie per il gustosissimo regalo!!! Marmellata di Arance

Un buon metodo per gustare in estate i sapori dei frutti invernali. Ottima a colazione la mattina sul pane o sulle fette biscottate oppure per uno spuntino insieme alla ricotta vaccina.... very good!!!!!

e allora vediamo la ricetta:

Ingredienti
1kg di Arance
450g di fruttosio

Procedimento:

 

Tagliare a listarelle la buccia di un'arancia mettendole in padella con un poco d'acqua e lasciandole andare per 15-20 minuti. Pulire le arance togliendo la buccia e la parte bianca; metterle in una pentola insieme ai 450 g di fruttosio e cuocere per 1 ora; aggiungere le buccette e lasciar cuocere ancora per 20 minuti. Mettere nei barattoli la marmellata e portarli ad ebollizione in acqua per fare il vuoto.  

 

DAL MIO LIBRO DI RICETTE- Vellutata di Asparagi, Riso Basmati e Gamberi

Ecco una bella ricetta di Stagione attenta anche all'impatto glicemico dei suoi componenti sul nostro organismo: infatti il Riso Basmati ha un rapporto amilosio/amilopectina favorevole.

ingredienti per 4 persone:

400g asparagi
200g riso basmati
12 code di gamberi
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
1 patata
600 ml brodo vegetale
4 cucchiai olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti. Pelate la patata e tagliatela in piccoli cubetti. Tagliate il cipollotto a rondelle e mettetelo in una casseruola con 2 cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale. lasciate stufare a fuoco dolce, quindi unite gli asparagi, la patata e il brodo caldo. Cuocete per 25 minuti. Frullate il tutto rendendolo liscio e cremoso. Lessate il riso in acqua, scolatelo e conditelo con un filo d'olio. Pulite i gamberi e metteteli in padella con un filo d'olio e l'aglio. Servite la crema d'asparagi in una fondina con al centro il riso e i gamberi adagiati sopra. decorate a piacere con erbette fresche (erba cipollina, dragoncello...)

Buon Appetito!!!!

CURIOSITA' SULLA GARMUGIA

La GARMUGIA rientra nei piatti della cucina tipica Lucchese; è una zuppa realizzata con le verdure che la natura ci mette a disposizione in primavera (fave, piselli, carciofi, asparagi).

VALORE NUTRIZIONALE: risiede nelle verdure di cui è composta: basso potere calorico e azione diuretica detossificante.

L’antico termine toscano "garmugia" significherebbe “trina” o “merletto” in italiano. Le verdure sminuzzate che emergono in superficie sulla zuppa sembrano infatti una specie di rifinitura foggiata dalle abili mani di una sarta.

Ricetta della GARMUGIA

Ingredienti per 2 persone

100g di fave

100g di asparagi scottati

100g di piselli

1 carciofo

100g di macinato di manzo magro

1/2 cipolla rossa

400 ml di brodo vegetale (fatto con carota, sedano e cipolla)

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare la mezza cipolla. Mettere a rosolare con un filo d'olio extra vergine d'oliva in un tegame sul fuoco. Quando la cipolla inizia a dorarsi aggiungere il macinato scottandolo e poi aggiungere le verdure; prima piselli e fave portando ad ebollizione con  il brodo vegetale e poi i carciofi e gli asparagi. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Prendere una parte delle verdure, circa un terzo e frullarle, poi riaggiungerle a quelle in cottura. Salare e pepare q.b. la zuppa, cuocere ancora per pochi minuti. Impiattare.

 (Può essere cucinata anche senza il macinato che la ricetta originale prevede)